Fiesta del Percebe del Roncudo en Puenteceso
La cita más sabrosa de la Costa da Morte
Hay fiestas que nacen de una tradición centenaria y hay fiestas que nacen de la necesidad de poner en valor lo que una comunidad tiene y de lo que vive. La Festa do Percebe do Roncudo pertenece a este segundo tipo, y quizás por eso resulta tan auténtica. Cada primer sábado de julio, el puerto de Corme, en el municipio coruñés de Ponteceso —conocido en castellano como Puenteceso—, se convierte en el epicentro gastronómico de la Costa da Morte: miles de personas llegan desde toda Galicia y de más allá para rendir homenaje al que muchos consideran el mejor percebe del mundo.
No es un título concedido por capricho. El percebe do Roncudo tiene una reputación ganada a pulso —literalmente— en uno de los litorales más bravos y peligrosos de la Península Ibérica. La Punta do Roncudo, cuyo nombre deriva del ronco rugido que produce el mar al estrellarse contra sus acantilados de granito, ofrece las condiciones perfectas para que este crustáceo desarrolle un tamaño y un sabor excepcionales: aguas frías y oxigenadas del Atlántico Norte, rocas batidas sin descanso, temperatura y salinidad óptimas. El precio que pagan quienes lo recogen —los percebeiros y percebeiras— es arriesgar la vida en cada faena. Las cruces blancas que rodean el faro del Roncudo dan fe de ello.
La fiesta nació en 1992, convirtiéndose en la primera celebración dedicada al percebe que se organizó en toda España. Más de tres décadas después, con más de treinta ediciones a sus espaldas, sigue siendo la mayor fiesta gastronómica de la provincia de A Coruña y una cita de referencia en el calendario festivo de toda la comunidad gallega. Está reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Galicia por la Xunta.
Corme, la Costa da Morte y la Punta do Roncudo
Para entender la fiesta hay que conocer el lugar. Corme es una villa marinera de la comarca de Bergantiños, enclavada entre la ría de Corme e Laxe y el océano Atlántico abierto. Es un pueblo de calles estrechas, casas de piedra y un puerto activo donde la pesca y el marisqueo no son herencia folclórica sino sustento real. Desde tiempos remotos, el mar de Corme ha sido el motor de la vida del pueblo: el percebe y el erizo son las especies más importantes en la lonja local, junto con el pulpo, la nécora, el congrio y el jurel.
A escasos kilómetros del puerto, una sinuosa carretera que bordea el litoral lleva hasta la Punta do Roncudo y su faro, inaugurado en 1920. Con apenas 11 metros de altura, blanco y austero, el faro es un punto de referencia visual de la Costa da Morte y un lugar de peregrinación para quienes recorren el Camiño dos Faros. Desde él se obtienen vistas panorámicas de la ría de Corme e Laxe de una belleza sobrecogedora. En el trayecto hacia el faro y en sus inmediaciones, las cruces blancas clavadas entre las rocas señalan el lugar donde fallecieron percebeiros a lo largo de los años, ejerciendo el oficio más peligroso y mejor pagado de la costa gallega.
Son precisamente esas condiciones extremas —el oleaje constante, las corrientes, las rocas resbaladizas— las que hacen del percebe del Roncudo un producto tan especial. La fuerza del mar obliga al crustáceo a desarrollar una musculatura excepcional para aferrarse a las rocas, lo que se traduce en una carne prieta, abundante e intensamente sabrosa. Como describe un percebeiro local: comer un percebe del Roncudo es como llevarse un trozo de océano a la boca. Sal, algas, plancton, aire atlántico. Todo a la vez.
Historia y origen
La Festa do Percebe do Roncudo se celebra ininterrumpidamente desde 1992, lo que la convierte no solo en la más longeva de su tipo, sino en la pionera: fue la primera fiesta dedicada al percebe organizada en España. Su origen responde a una motivación muy concreta: poner en valor un producto que ya era económicamente fundamental para Corme, pero que merecía también un reconocimiento cultural y social.
El arraigo de la fiesta va de la mano del arraigo del propio percebe en la economía local. Durante décadas, la extracción del percebe en el Roncudo fue una actividad sin regulación ni control, lo que llevó a una sobreexplotación del recurso. A partir de los años ochenta, la cofradía de pescadores de Corme comenzó a introducir planes de gestión sostenible que permitieron recuperar las poblaciones del crustáceo y mejorar su calidad. Hoy, la zona del Roncudo tiene una particularidad única: la actividad extractiva en ella solo se abre en dos momentos del año, precisamente para la celebración de esta fiesta y durante las fiestas de Navidad. Este régimen de extracción controlada garantiza tanto la sostenibilidad del recurso como la exclusividad del producto que se sirve en la fiesta.
La organización corre a cargo del Ayuntamiento de Ponteceso con la colaboración imprescindible de la cofradía de pescadores de Corme y los propios percebeiros y percebeiras de la zona. Su implicación directa en la selección, manipulación y cocción del producto es uno de los elementos que da autenticidad y credibilidad a la celebración: no hay intermediarios entre quien arriesca la vida para recoger el percebe y quien lo sirve al público.
Programa de la fiesta
La fiesta se concentra principalmente en el sábado, aunque los actos previos arrancan el viernes por la tarde. Todo tiene lugar en el entorno del puerto de Corme y la carpa central instalada en el muelle.
| Momento | Acto |
|---|---|
| Viernes (tarde-noche) | Exposiciones fotográficas · Talleres para niños · Charangas y animación en el puerto |
| Sábado – 12:00 h | Misa cantada por la coral Brisa do Mar en honor de los percebeiros fallecidos |
| Sábado – 12:30 h | Inicio de la selección, manipulación y cocción del percebe por mariscadores y voluntarios · Venta de tickets |
| Sábado – 13:00 h | Pasacalles de banda de gaitas |
| Sábado – 13:30 h | Inicio del reparto de raciones de percebe · Actuación musical durante la degustación |
| Sábado – tarde | Sesión vermú y animación musical · Actividades infantiles gratuitas (animadoras, hinchables, pintacaras) · Conciertos y verbena nocturna |
La misa del mediodía en honor a los percebeiros fallecidos merece una mención especial: no es un acto protocolario sino un momento de recogimiento genuino. Corme es un pueblo que ha perdido vecinos en el mar, y la fiesta no olvida ese precio. Esa combinación de celebración y memoria es uno de los rasgos más emocionantes de esta jornada.
En el espacio gastronómico de la carpa central, además del percebe como protagonista absoluto, se sirven pulpo á feira, empanada, pan y vino. Los precios son populares, muy alejados de lo que este marisco alcanza en el mercado. Para muchos asistentes, la Festa do Percebe es la única oportunidad del año de comer percebe del Roncudo a un precio asequible.
El percebeiro
La fiesta no tendría sentido sin la figura central que la sostiene: el percebeiro o percebeira. Este oficio, transmitido de generación en generación en las villas marineras de la Costa da Morte, es uno de los más peligrosos y exigentes de cuantos existen ligados al mar.
La técnica es aparentemente sencilla: cuando baja la marea, el percebeiro se desplaza a pie sobre las rocas hasta las zonas donde bate el mar, con una herramienta formada por un mango de madera rematado en una cuña metálica con la que arranca los percebes sin romperlos. La realidad es infinitamente más compleja: hay que leer el mar con precisión, anticipar las olas, conocer los fondos y las corrientes, y tomar decisiones en fracciones de segundo. Un resbalón, una ola imprevista o un fallo de cálculo pueden costar la vida.
El valor cultural que la Festa do Percebe do Roncudo otorga a este oficio no es decorativo: la celebración existe precisamente para que la sociedad reconozca el riesgo y el saber que hay detrás de cada percebe que llega a la mesa. Las exposiciones fotográficas que acompañan a la fiesta muestran habitualmente el trabajo de los percebeiros en las rocas del Roncudo, acercando al público una realidad que suele quedar oculta detrás del producto acabado.
Lo que hace única a esta fiesta
Galicia tiene decenas de fiestas gastronómicas dedicadas a sus productos del mar: el pulpo de O Carballiño, el berberecho de Carril, la langosta de O Grove, el mejillón de Arcade. Cada una tiene su propio carácter. La Festa do Percebe do Roncudo se distingue del resto por una suma de factores que la convierten en algo singular dentro de ese panorama.
El primero es la exclusividad del producto. El percebe del Roncudo no está disponible todo el año para el consumidor general: la zona solo se abre para la extracción dos veces al año. Asistir a la fiesta es, para mucha gente, la mejor —o la única— oportunidad anual de probarlo fresco y recién cocido a un precio razonable.
El segundo es el vínculo entre producto, territorio y comunidad. No se trata de una fiesta importada ni de un evento creado desde fuera: es la propia comunidad de Corme —sus mariscadores, su cofradía, sus vecinos— quien la organiza y la protagoniza. Esa autenticidad se percibe en cada detalle, desde la misa en memoria de los caídos hasta la manera en que los propios percebeiros cocinan y sirven el marisco.
El tercero es el entorno incomparable. Pocas fiestas gastronómicas de Galicia tienen como telón de fondo el océano Atlántico en estado puro: el puerto de Corme, la ría, los acantilados del Roncudo al fondo. Comer un percebe mirando al mismo mar del que fue extraído pocas horas antes es una experiencia difícil de igualar.
Recomendaciones prácticas
Cuándo ir: La fiesta se celebra el primer sábado de julio de cada año. Es una jornada intensa concentrada en ese único día, aunque los actos previos comienzan el viernes por la tarde. Conviene llegar con tiempo el sábado, ya que las raciones de percebe se agotan y la afluencia de público es muy elevada.
Cómo llegar: Corme se encuentra en el municipio de Ponteceso, en la comarca de Bergantiños, a unos 80 km de A Coruña y a unos 40 km de Carballo. En coche, la ruta más habitual pasa por Carballo y la carretera AC-552. Durante el día de la fiesta, la organización suele habilitar un servicio de autobús lanzadera desde A Coruña y puntos intermedios como Santa Cruz, Perillo, O Burgo y O Temple, lo que evita los problemas de aparcamiento en un pueblo de tamaño reducido.
Alojamiento: Corme y Ponteceso no tienen una gran oferta hotelera, pero la comarca de Bergantiños ofrece opciones en localidades cercanas como Carballo o Malpica de Bergantiños. También es posible alojarse en A Coruña y desplazarse el día de la fiesta en el autobús lanzadera. Si se quiere aprovechar para explorar la Costa da Morte, conviene reservar con bastante antelación en verano.
El percebe: cómo y cuándo comerlo: Las raciones se recogen en la carpa central a partir de las 13:30 h. Hay que adquirir los tickets previamente. La preparación es la tradicional: cocido en agua de mar o agua con sal gorda, servido caliente y sin más aditamentos. Lo óptimo es comerlo recién cocido. Si se quiere complementar la visita con una degustación más tranquila, los restaurantes y bares de Corme sirven percebe del Roncudo durante la temporada.
Qué más ver: Aprovechar el desplazamiento hasta Corme para visitar la Punta do Roncudo y su faro es casi obligatorio. La carretera de dos kilómetros que une el puerto con el faro puede recorrerse a pie o en coche, con vistas espectaculares a la ría. Las cruces blancas junto al faro aportan una dimensión emocional e histórica que conviene no pasar por alto. Por la zona también hay playas poco frecuentadas y calas de gran belleza.
Preguntas habituales
- ¿Cuándo se celebra la Festa do Percebe do Roncudo?
- Se celebra cada año el primer sábado de julio en el puerto de Corme, municipio de Ponteceso (A Coruña). Los actos previos arrancan el viernes por la tarde con exposiciones y animación.
- ¿Por qué es tan especial el percebe del Roncudo?
- Las condiciones únicas de la Punta do Roncudo —aguas frías y oxigenadas, oleaje constante, temperatura y salinidad atlánticas— producen un percebe de gran tamaño, carne prieta y sabor intensísimo. La zona extractiva solo se abre dos veces al año: para esta fiesta y en Navidad, lo que garantiza la exclusividad y la sostenibilidad del recurso.
- ¿Desde cuándo se celebra esta fiesta y qué tiene de especial?
- Se celebra desde 1992 y fue la primera fiesta dedicada al percebe de toda España. Está reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Galicia por la Xunta.
- ¿Qué se sirve en la fiesta además del percebe?
- Junto al percebe como protagonista, el espacio gastronómico ofrece pulpo á feira, empanada, pan y vino. Los precios son populares. También hay actividades musicales, pasacalles de gaitas y animación infantil gratuita.
- ¿Hay autobús para llegar a Corme el día de la fiesta?
- Habitualmente sí. La organización habilita un servicio de lanzaderas desde A Coruña y varios puntos del área metropolitana. Se recomienda consultar la información del año concreto en el Ayuntamiento de Ponteceso o en los canales de comunicación oficiales de la fiesta.
- ¿Qué son las cruces blancas junto al faro del Roncudo?
- Son cruces en memoria de los percebeiros fallecidos en el mar durante su trabajo en los acantilados del Roncudo. Recuerdan que detrás de cada percebe hay un oficio de riesgo extremo y un precio humano que la fiesta no olvida.
Recursos para planificar la visita
- Concello de Ponteceso – web oficial
- Festa do Percebe do Roncudo – Turismo de Galicia (Xunta)
- Festa do Percebe – Turismo Deputación da Coruña
- Percebe do Roncudo – O Camiño dos Faros
