El programa de las fiestas patronales de Segorbe inicia con la presentación de las reinas populares y la tradicional ofrenda floral a la Virgen de la Cueva Santa, durante esa primera semana también destaca la romería a la ermita de Nuestra Señora de La Esperanza, la carrera de cintas, los conciertos musicales, concursos de exposición, charangas, pasacalles y fuegos pirotécnicos. La segunda quincena de las fiestas de Segorbe empieza con el imponente espectáculo de las Entradas de Caballos y Toros, una tradición muy bien conservada que viene del siglo XVI que recuerda los instantes en que los toros eran guiados hasta la plaza para la lidia.

El espectáculo taurino se presenta todos los días alrededor de las 14:00, en él, participan seis toros y una docena de caballistas. Estos últimos son los encargados de guiar los toros desde la torre Botxí hasta la plaza, pasando primero en medio de una gran muchedumbre que hace las veces de barrera que evita que los toros se desvíen. Después de dejarlos en la plaza, los caballistas se devuelven hasta la torre en medio de aplausos y la algarabía de los espectadores. Los días de feria taurina rematan con las verbenas populares.

Durante esta semana los visitantes pueden disfrutar de la Feria de Jamón y del Embutido Artesano de Segorbe, la delicia gastronómica apropiada para reponer las fuerzas y así continuar con los días más intensos de las fiestas patronales de Segorbe.